Российский химико-аналитический портал  химический анализ и аналитическая химия в фокусе внимания ::: портал химиков-аналитиков ::: выбор профессионалов  
карта портала ::: расширенный поиск              
 


ANCHEM.RU » Форумы » 4. Химический форум ...
  4. Химический форум | Список форумов | Войти в систему | Регистрация | Помощь | Последние темы | Поиск

Форум химиков-аналитиков, аналитическая химия и химический анализ.

Йод+крахмал >>>

  Ответов в этой теме: 3

[ Ответ на тему ]


Автор Тема: Йод+крахмал
Юрий Балджи
Пользователь
Ранг: 2

25.12.2010 // 23:16:57     
Здравствуйте! Подскажите, разъясните пожалуйста!?
В результате чего образуется синяя окраска в соединении йод-крахмал? И самое главное, как написать химическую формулу и ее объяснение?
Заранее благодарен.
ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246
Степанищев М
VIP Member
Ранг: 3404


26.12.2010 // 12:02:17     
Потому, что молекулы йода располагаются возле молекул крахмала, образуя ассоциацию, связанную межмолекулярными силами. А окраска фиолетовая по той же причине, по которой пары йода имеют фиолетовый цвет.

Простую формулу на школьном уровне здесь не написать - это из области супрамолекулярной химии.
Wildcat
Пользователь
Ранг: 3


27.12.2010 // 16:14:22     
При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости») внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев». В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп), в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм). Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм).

www.sev-chem.narod.ru/spravochnik/teoriya/krahmal.htm
Юрий Балджи
Пользователь
Ранг: 2


30.12.2010 // 19:27:05     
Всем спасибо за ответы!

  Ответов в этой теме: 3

Ответ на тему


ААС, ИСП-АЭС, ИСП-МС - прямые поставки в 2022 году

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ ANCHEM.RU:      [ Все новости ]


ЖУРНАЛ ЛАБОРАТОРИИ ЛИТЕРАТУРА ОБОРУДОВАНИЕ РАБОТА КАЛЕНДАРЬ ФОРУМ

Copyright © 2002-2022
«Аналитика-Мир профессионалов»

Размещение рекламы / Контакты