| Российский химико-аналитический
портал |
химический анализ и аналитическая химия в фокусе внимания ::: портал химиков-аналитиков ::: выбор профессионалов |
 |
|
| ANCHEM.RU » Форумы » 4. Химический форум ... |
 |
Йод+крахмал >>>
|
 |
| Автор | Тема: Йод+крахмал |
|
Юрий Балджи Пользователь Ранг: 2 |
 25.12.2010 // 23:16:57
Здравствуйте! Подскажите, разъясните пожалуйста!? В результате чего образуется синяя окраска в соединении йод-крахмал? И самое главное, как написать химическую формулу и ее объяснение? Заранее благодарен. |
|
ANCHEM.RU Администрация Ранг: 246 |
|
|
Степанищев М VIP Member Ранг: 3440 |
26.12.2010 // 12:02:17
Потому, что молекулы йода располагаются возле молекул крахмала, образуя ассоциацию, связанную межмолекулярными силами. А окраска фиолетовая по той же причине, по которой пары йода имеют фиолетовый цвет. Простую формулу на школьном уровне здесь не написать - это из области супрамолекулярной химии. |
|
Wildcat Пользователь Ранг: 3 |
27.12.2010 // 16:14:22
При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости») внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев». В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп), в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм). Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм). |
|
Юрий Балджи Пользователь Ранг: 2 |
30.12.2010 // 19:27:05
Всем спасибо за ответы! |
| |
||
|
Ответов в этой теме: 3 |
||
| ЖУРНАЛ | ЛАБОРАТОРИИ | ЛИТЕРАТУРА | ОБОРУДОВАНИЕ | РАБОТА | КАЛЕНДАРЬ | ФОРУМ |
| Copyright © 2002-2022 «Аналитика-Мир профессионалов» |
|
Размещение рекламы / Контакты |
[]
