Форумы ANCHEM.RU: определение глюкозы и мальтозы

Российский химико-аналитический портал

химический анализ и аналитическая химия в фокусе внимания ::: портал химиков-аналитиков ::: выбор профессионалов

карта портала ::: расширенный поиск

ANCHEM.RU » Форумы » 1. Аналитический форум ...

1. Аналитический форум | Список форумов | Войти в систему | Регистрация | Помощь | Последние темы | Поиск

Форум химиков-аналитиков, аналитическая химия и химический анализ.

определение глюкозы и мальтозы >>>

  Ответов в этой теме: 15
  Страница: 1 2
  «« назад || далее »»

[ Ответ на тему ]

kump Пользователь Ранг: 3244	22.05.2014 // 17:22:19 Простите, если вопрос окажется бестактным, но опыт подсказывает... А уверены ли вы в чистоте культуры? Микроскопировали ли бродящее сусло? И может быть сами дрожжи уже дохлые?
ANCHEM.RU Администрация Ранг: 246
kot Пользователь Ранг: 2068	23.05.2014 // 6:23:14 Сенедра пишет: Перед задачей на брожение дрожжи обязательно аэрируют, иначе плохо разбраживаются. По азоту - мысли были, но пока верим показателям поставщика. Поставщик вроде солидный. Таки показатели чего, у вас же в сусле должен быть доступный для дрожжей "азот" после затирки, а не просто "азот" в солоде. Самое простое что приходит в голову это к переставшему бродить суслу добавить "мешок глюкозы" или "мешок азота" ну и смотреть на результат .
Сенедра Пользователь Ранг: 29	23.05.2014 // 12:45:19 kump пишет: Простите, если вопрос окажется бестактным, но опыт подсказывает... А уверены ли вы в чистоте культуры? Микроскопировали ли бродящее сусло? И может быть сами дрожжи уже дохлые? Да, уверены, с дрожжами все в порядке. В подобных случаях всегда начинаем "расследование" с количества и качества дрожжей
Сенедра Пользователь Ранг: 29	23.05.2014 // 12:48:28 kot пишет: Сенедра пишет: Перед задачей на брожение дрожжи обязательно аэрируют, иначе плохо разбраживаются. По азоту - мысли были, но пока верим показателям поставщика. Поставщик вроде солидный. Таки показатели чего, у вас же в сусле должен быть доступный для дрожжей "азот" после затирки, а не просто "азот" в солоде. Самое простое что приходит в голову это к переставшему бродить суслу добавить "мешок глюкозы" или "мешок азота" ну и смотреть на результат . Показатели содержания свободного аминного азота, конечно. Сласибо за подсказку, так и попробуем.
kump Пользователь Ранг: 3244	23.05.2014 // 13:13:34 Редактировано 1 раз(а) Было бы не вредно также проследить динамику изменения концентрации редуцирующих сахаров в процессе брожения. Насколько она соотносится с уравнением материального баланса образовния спирта. Если они остаются несброженными - зн. или всё-таки дрожжи или несбалансированность сусла. Если же они куда-то уходят помимо образования спирта, то скорее всего контаминация.


Ответов в этой теме: 15 Страница: 1 2 «« назад \|\| далее »»	Ответ на тему

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ ANCHEM.RU: [ Все новости ]

Copyright © 2002-2022
«Аналитика-Мир профессионалов»

Размещение рекламы / Контакты