Форумы ANCHEM.RU: Бромное число в растительных маслах

Российский химико-аналитический портал

химический анализ и аналитическая химия в фокусе внимания ::: портал химиков-аналитиков ::: выбор профессионалов

карта портала ::: расширенный поиск

ANCHEM.RU » Форумы » 1. Аналитический форум ...

Форум химиков-аналитиков, аналитическая химия и химический анализ.

Бромное число в растительных маслах >>>

Ответов в этой теме: 6

[ Ответ на тему ]

Автор

Тема: Бромное число в растительных маслах

K.nezgura
Пользователь
Ранг: 20

11.08.2025 // 13:17:51

Добрый день! Может кто то сталкивался с такой проблемой : Бромное число в масле подсолнечном привышает допустимые нормы. Вопрос: Где прописаны эти нормы? Какова норма? и что такое вообще бромное число (за что отвечат) От чего зависит? как избавиться при производстве? Или как сгнизить это бромное число?

ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246

vladsolovey
Пользователь
Ранг: 167

11.08.2025 // 15:08:53

Бромное число характеризует наличие двойных связей и рассчитывается как количество брома в граммах на 100 г продукта. Думается мне, что нормируется оно только в нефтепродуктах и синтетических машинных маслах.

K.nezgura
Пользователь
Ранг: 20

11.08.2025 // 16:22:37

vladsolovey пишет:
Бромное число характеризует наличие двойных связей и рассчитывается как количество брома в граммах на 100 г продукта. Думается мне, что нормируется оно только в нефтепродуктах и синтетических машинных маслах.

Да, в нефтепродуктах - это понятно, на это есть ГОСТы. Но речь именно о масле подсолнечном. Может кто то сталкивался.

kot
Пользователь
Ранг: 2083

11.08.2025 // 16:42:48

K.nezgura пишет:

vladsolovey пишет:
Бромное число характеризует наличие двойных связей и рассчитывается как количество брома в граммах на 100 г продукта. Думается мне, что нормируется оно только в нефтепродуктах и синтетических машинных маслах.
Да, в нефтепродуктах - это понятно, на это есть ГОСТы. Но речь именно о масле подсолнечном. Может кто то сталкивался.

Ну так в пищевке и в растительном масле в том числе вроде йодное число нормируется. Смысл в целом тот же

vladsolovey
Пользователь
Ранг: 167

12.08.2025 // 8:04:42

Смысл в целом тот же

Ну как тот же. Йодное число это про цветность.

kot
Пользователь
Ранг: 2083

13.08.2025 // 2:19:39

vladsolovey пишет:
Смысл в целом тот же

Ну как тот же. Йодное число это про цветность.

Йодная шкала цветности наверное, не число

Каталог ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246

Микроволновая система пробоподготовки МС-6
Система МС-6 предназначена для разложения (озоления) проб пищевых продуктов, продовольственного сырья, почв, экологических материалов, биологических жидкостей и т.п. при проведении анализа химического состава проб различными методами: вольтамперометрия, атомно-абсорбционная спектроскопия, спектрофотометрия и др.

[ Информация из каталога оборудования ANCHEM.RU ]

kump
Пользователь
Ранг: 3270

13.08.2025 // 12:04:16

Из последней редакции ГОСТа на подсолнечное масло йодное число как показатель исчезло.
Но это ещё пол беды, вот в майонезах исчезло перекисное число

Это ж как говорил известный персонаж "Колондайк, Эльдорадо".


Ответов в этой теме: 6	Ответ на тему

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ ANCHEM.RU: [ Все новости ]

Размещение рекламы / Контакты