Форумы ANCHEM.RU: Определить происхождение животного жира

Российский химико-аналитический портал

химический анализ и аналитическая химия в фокусе внимания ::: портал химиков-аналитиков ::: выбор профессионалов

карта портала ::: расширенный поиск

ANCHEM.RU » Форумы » 1. Аналитический форум ...

1. Аналитический форум | Список форумов | Войти в систему | Регистрация | Помощь | Последние темы | Поиск

Форум химиков-аналитиков, аналитическая химия и химический анализ.

Определить происхождение животного жира >>>

  Ответов в этой теме: 15
  Страница: 1 2
  «« назад || далее »»

[ Ответ на тему ]

Chamomillablue Пользователь Ранг: 1302	21.07.2017 // 22:26:30 Редактировано 3 раз(а) OldBrave пишет: "позиционно-ТИПОВОЙ состав", а также "позиционно-видовой состав" - не есть "определенная вещь". И с точки зрения обычного химика-аналитика - лишь приближение к реальному определению химического состава как совокупности количеств конкретных химических веществ. Все равно, что провести "анализ" пальмового масла и прийти к заключению, что оно состоит из смеси пальмового олеина и пальмового стеарина... Думаю, что статейка будет полезна... www.ifrj.upm.edu.my/19%20(02)%202012/(14)IFRJ-2012%20Rohman.pdf Не буду вдаваться в критику оной статьи, но липазный гидролиз или деацилирование с помощью EtMgBr с последующим вычислением ПВС смеси ТАГ, как это было многократно показано самыми разными авторами на самых разных маслах и жирах, даёт результаты ничуть не уступающие тем, что получаются на ОФ-ВЭЖХ, тем более, что ОФ-ВЭЖХ не позволяет разделять т.н. критические пары и тройки молекулярных видов ТАГ, а расчётный метод -- позволяет оценить их )
ANCHEM.RU Администрация Ранг: 246
Marat VIP Member Ранг: 1784	22.07.2017 // 11:25:20 Предлагаю вариант экспресс-теста с помощью ДСК www.intertech-corp.ru/docs/TA_articles/lard.html
OldBrave VIP Member Ранг: 1330	23.07.2017 // 10:51:06 Andruxinetu пишет: Приветствую. Если у кого есть идеи как можно достоверно определить происхождение и если возможно относительное содержание жира того или иного происхождения? Грубо говоря, есть жир, типа птичий, но нужно не допустить, чтобы в этом жире был свиной. И определить его присутствие. Кто подскажет какими методами достоверно это можно сделать? Аналитически? Или ДНК? Начну с последнего. Что касается выбора между хим.анализом и анализом ДНК, то последний в лучшем случае даст лишь качественный ответ "Да" или "Нет". Вопрос экспертной количественной оценки присутствия в одном животном жире другого животного жира (не молочные жиры) в общем случае может быть решен двумя путями, - анализом основы - определения TAG-состава (в случае их сильного качественного различия), ЖКС или анализа минорных компонентов (фосфолипидов, стеролов и др. Как уже установлено, TAG-составы животных жиров очень близоки. В них отсутствуют уникальные TAG для конкретных видов жиров. Попытки увязать группы жирных кислот или TAGs в лучшем случае удались для чистых жиров, но не для смесей. Эти результаты нельзя использовать для количественной экспертной оценки. Более перспективным, на мой взгляд, будет использовать различие в составе минорных компонентов, в частности стеролов. Однако, систематические работы в этом направлении не больно ведутся...
kot Пользователь Ранг: 2024	24.07.2017 // 3:44:33 OldBrave пишет: 1.Если у кого есть идеи как можно достоверно определить происхождение и если возможно относительное содержание жира того или иного происхождения? 2.Более перспективным, на мой взгляд, будет использовать различие в составе минорных компонентов, в частности стеролов. Однако, систематические работы в этом направлении не больно ведутся... 1. В первую очередь нужно задаться вопросом зачем это нужно, и сколько усилий мы хотим для этого потратить. Если конечно задача заключается именно в желании выявлять реальные добавки в реальных продуктах, а не в покупке под это дело пары десятков новых МС\МС\МС и написании шнобелевской диссертации. У нас что с другими продуктами все в порядке, что бы сосредоточить финансовые потоки именно в этом направлении? По нашему уровню технической и человеческой оснащенности для рутинного контроля основной методикой должна быть органолептическая. 2. см. п.1. А зачем их вести? В разы проще контролировать бухгалтерию процедуры изготовления продукции чем собственно конечный продукт в магазине. Буржуи так и делают. Но это не наш случай ибо у нас политики больше чем химии
OldBrave VIP Member Ранг: 1330	24.07.2017 // 22:14:28 kot пишет: OldBrave пишет: 1.Если у кого есть идеи как можно достоверно определить происхождение и если возможно относительное содержание жира того или иного происхождения? Нее, я такого не писал.


Ответов в этой теме: 15 Страница: 1 2 «« назад \|\| далее »»	Ответ на тему

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ ANCHEM.RU: [ Все новости ]

Copyright © 2002-2022
«Аналитика-Мир профессионалов»

Размещение рекламы / Контакты