Форумы ANCHEM.RU: Нужно ли измельчать чеснок и выдерживать измельченным перед применением?

Российский химико-аналитический портал

химический анализ и аналитическая химия в фокусе внимания ::: портал химиков-аналитиков ::: выбор профессионалов

карта портала ::: расширенный поиск

ANCHEM.RU » Форумы » 1. Аналитический форум ...

Форум химиков-аналитиков, аналитическая химия и химический анализ.

Нужно ли измельчать чеснок и выдерживать измельченным перед применением? >>>

  Ответов в этой теме: 13
  Страница: 1 2
  «« назад || далее »»

[ Ответ на тему ]

Автор

Тема: Нужно ли измельчать чеснок и выдерживать измельченным перед применением?

Avet
Пользователь
Ранг: 1086

18.12.2020 // 11:19:50

Редактировано 1 раз(а)

Коллеги, получил видео. Кратко: чеснок перед применением нужно измельчить вручную, чтобы аллиин перешел в аллицин, обладающим антивирусным, антибактериальным и другими целебными эффектами чеснока. Рекомендуется выдерживать измельченным 15 минут для вышеуказанного перехода аллиин-аллицин. За что купил - за то и продаю, поэтому больно прошу не бить. Кто-то что-то знает на эту тему и может оценить достоверность информации? В оправдание замечу, что тема имеет сегодня особую актуальность.

ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246

SergeyK
Пользователь
Ранг: 2168

18.12.2020 // 11:33:28

www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6271412/

Avet
Пользователь
Ранг: 1086

18.12.2020 // 11:43:54

SergeyK пишет:
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6271412/

Спасибо! "Allicin is produced upon tissue damage from the non-proteinogenic amino acid alliin (S-allylcysteine sulfoxide) in a reaction that is catalyzed by the enzyme alliinase." Это мне понятно. Должен быть энзим аллиназа. А по поводу окисления на воздухе там информации не нашел.

Шуша
Пользователь
Ранг: 2736

18.12.2020 // 16:11:00

Редактировано 1 раз(а)

Чеснок не спасает от короновируса, но помогает держать других людей на нужной дистанции. Поэтому главный вопрос не как, а сколько.

Avet
Пользователь
Ранг: 1086

18.12.2020 // 16:23:53

Шуша пишет:
Чеснок не спасает от короновируса, но помогает держать других людей на нужной дистанции. Поэтому главный вопрос не как, а сколько.

Это ясно, но интересен все-таки мой вопрос по переходу аллиин - аллицин.

vmu
Пользователь
Ранг: 1330

18.12.2020 // 20:46:48

Avet пишет:
Должен быть энзим аллиназа. А по поводу окисления на воздухе там информации не нашел.

Там нет окисления на воздухе, а есть ферментативная реакция. Почитайте хоть википедию (рус. и англ.).

Каталог ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246

	Чашки Петри Чашки широко используются в микробиологии для культивирования колоний микроорганизмов
	[ Информация из каталога оборудования ANCHEM.RU ]

Avet
Пользователь
Ранг: 1086

21.12.2020 // 9:46:33

vmu пишет:

Avet пишет:
Должен быть энзим аллиназа. А по поводу окисления на воздухе там информации не нашел.
Там нет окисления на воздухе, а есть ферментативная реакция. Почитайте хоть википедию (рус. и англ.).

Но в каких условиях происходит эта ферментативная реакция?

vmu
Пользователь
Ранг: 1330

21.12.2020 // 11:56:03

Avet пишет:
Но в каких условиях происходит эта ферментативная реакция?

В условиях смешения фермента и субстрата при измельчении чеснока.

Avet
Пользователь
Ранг: 1086

21.12.2020 // 12:12:30

vmu пишет:

Avet пишет:
Но в каких условиях происходит эта ферментативная реакция?
В условиях смешения фермента и субстрата при измельчении чеснока.

То есть, если простыми словами, измельченный чеснок становится более активным из-за накопления в нем аллицина?

darkkiss
Пользователь
Ранг: 192

21.12.2020 // 14:01:02

Avet пишет:
То есть, если простыми словами, измельченный чеснок становится более активным из-за накопления в нем аллицина?

Однозначно да*!!!!!!

*но только при условии посыпания ферментом после измельчения.

vmu
Пользователь
Ранг: 1330

21.12.2020 // 14:06:13

Avet пишет:
То есть, если простыми словами, измельченный чеснок становится более активным из-за накопления в нем аллицина?

При измельчении чеснока фермент, ранее отделенный в клетках растения от субстрата, смешивается с субстратом, и происходит реакция. На вопрос о том, проявляют ли продукты реакции какую-то антивирусную активность, доказательная медицина пока вроде положительного ответа не дает. Но я не углублялся в этот вопрос.


Ответов в этой теме: 13 Страница: 1 2 «« назад \|\| далее »»	Ответ на тему

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ ANCHEM.RU: [ Все новости ]

Размещение рекламы / Контакты