| Российский химико-аналитический
портал |
химический анализ и аналитическая химия в фокусе внимания ::: портал химиков-аналитиков ::: выбор профессионалов |
 |
|
| ANCHEM.RU » Форумы » 1. Аналитический форум ... |
 |
Экспресс-методика определения Na Cl в сырах >>>
|
 |
| Автор | Тема: Экспресс-методика определения Na Cl в сырах | ||
|
Dionisii Пользователь Ранг: 377 |
 23.03.2004 // 15:03:58
Нет ли среди Вас, многоуважаемые посетители портала, химиков, которые работают с плавленными сырами? Очччень надо методику (быструю, а не ГОСТовскую  ) определения соли в сыре. Буду благодарен за любые варианты !
|
||
|
ANCHEM.RU Администрация Ранг: 246 |
|||
|
Леонид VIP Member Ранг: 5266 |
 23.03.2004 // 15:28:57
Первое, что приходит в голову, так просто гомогенизировать навеску сыра с небольшим количеством воды и сунуть в гомогенизат ион-селективный электрод на хлор (в паре с электродом сравнения, естественно). Электроды, которым плевать на органику выпускались одно время для определения рН и содержания ионов натрия в мясе. Думаю, они бы пошли и для этой задачи. Но, понятно, надо пробовать. Можно и ионный хроматограф применить, если он есть, но это уже по любому подольше будет. |
||
|
Ed VIP Member Ранг: 3345 |
24.03.2004 // 10:05:12
А можно, наверно, сунуть туда и электрод на натрий (они более доступны и менее капризны). |
||
|
Леонид VIP Member Ранг: 5266 |
24.03.2004 // 10:09:35
Редактировано 2 раз(а) Это я как раз вторым предложением своего поста и предложил. Я тут еще немного подумал. Если особая точность не нужна, можно использовать обычный кондуктометр и мерять соль по проводимости на переменном токе промышленной частоты (50 Гц). Это можно даже в потоке организовать. Основной источник погрешности в этом случае - колебания температуры пробы и наличие непредсказуемого количества в пробе ионогенных веществ другой природы, нежели поваренная соль. Но при некотором постоянстве свойств продукта и термостатировании измерительной ячейки точность измерения не будет уступать ионселективному электроду, учитывая, что он не очень то и селективен. Кстати, в этом случае и кондуктометр не нужен, можно самому соорудить такой приборчик на трех - четырех отечественных микросхемах. В крайнем случае - попросить это сделать любого КИПовца. |
||
|
vd Пользователь Ранг: 15 |
24.03.2004 // 22:38:56
Там, наверное, для этого кальция "непредсказуемо многовато". При чем, его активность (концентрация "свободного" иона) всилу ряда причин, тоже непредсказуема. Ионселектив, пожалуй, надежнее. Еще как вариант - пламенная спектрофотометрия натрия в любой модификации. |
||
|
Ed VIP Member Ранг: 3345 |
25.03.2004 // 8:27:16
Да, пламенный фотометр типа ПАЖ для анализа натрия подойдет очень неплохо. Единственное "но" -он очень чувствительный и пробу придется разбавлять порядка на два. Так что вопрос, по-видимому только в том, до чего ближе дотянуться в лаборатории: до иономера или до ПАЖа. |
||
|
Каталог ANCHEM.RU Администрация Ранг: 246 |
|
||
|
Dionisii Пользователь Ранг: 377 |
25.03.2004 // 9:08:13
Хочется прокомментировать все вышесказанное словами: - Папа, а такое оборудование у заводских ЦЗЛ есть? - Нет сынок, это фантастика  !А если серьезно, то не могли бы Вы, о продвинутейшие из продвинутых, посоветовать нам недостойным что -нибудь из мокрой химии  . |
||
|
Леонид VIP Member Ранг: 5266 |
25.03.2004 // 9:33:23
Редактировано 2 раз(а) Я тут как раз прикинул. Лучше, чем измерение электропроводности - не придумать. Соли там, по аналитическим меркам - многовато: 7-12 г/кг, если калия+кальций+магний и составляют 3-5% от этой величины (при большем содержании, потребителя сыра просто пронесет, не говоря уже о горьком привкусе), то такой ошибкой можно пренебречь. Метод для заводской лаборатории - комильфо. Стоимость постановки методики, если соорудить самодельный кондуктометр, не превысит 1000 руб. Могу даже, если интересно, набросать электронную схему. А мокрая химия - это уже не экспресс, да и кроме титрования нитратом серебра ничего и не придумать то. |
||
|
Ed VIP Member Ранг: 3345 |
25.03.2004 // 10:50:48
Леонид прав, если уж с приборами совсем туго (хотя иономеры теперь стоят не намного дороже набора реактивов), то кроме титрования нитратом серебра ничего лучше не придумаешь. Хотя есть еще методика с нитратом ртути, но она для низких концентраций хлоридов. Все это подробно описано в ГОСТ 4245-72 для анализа питьевой воды. Если нужно - могу сбросить электронный вариант ГОСТа. |
| |
||
|
Ответов в этой теме: 8 |
||
| ЖУРНАЛ | ЛАБОРАТОРИИ | ЛИТЕРАТУРА | ОБОРУДОВАНИЕ | РАБОТА | КАЛЕНДАРЬ | ФОРУМ |
| Copyright © 2002-2022 «Аналитика-Мир профессионалов» |
|
Размещение рекламы / Контакты |
[]
