Форумы ANCHEM.RU: Люминесцентный анализ сливочного масла

Российский химико-аналитический портал

химический анализ и аналитическая химия в фокусе внимания ::: портал химиков-аналитиков ::: выбор профессионалов

карта портала ::: расширенный поиск

ANCHEM.RU » Форумы » 1. Аналитический форум ...

Форум химиков-аналитиков, аналитическая химия и химический анализ.

Люминесцентный анализ сливочного масла >>>

  Ответов в этой теме: 15
  Страница: 1 2
  «« назад || далее »»

[ Ответ на тему ]

Автор

Тема: Люминесцентный анализ сливочного масла

PVL
Пользователь
Ранг: 26

20.06.2013 // 16:04:27

Все мы знаем что натуральное сливочное масло при облучении его ультрафиолетом (например в люминоскопе "Филин"), имеет желтое свечение. Если этой же операции подвергнуть маргарин, который содержит растительные жиры - свечение будет голубого или фиолетового цвета.
Может кто встречал такую информацию, на чем основан данный эффект? Что в самом эире может давать различное свечение?

ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246

kot
Пользователь
Ранг: 2112

21.06.2013 // 7:06:37

PVL пишет:
Все мы знаем что.....

А я вот не знаю....

ибо маргарин-маргарину рознь.
Внимательно почитайте про "свечения и приминения" для конкретных обьектов, в сети эта информация вроде бы есть.

PVL
Пользователь
Ранг: 26

21.06.2013 // 8:49:25

В сети много информации - что каким цветом светится! А вот на чем основано это свечение - не могу найти!

kump
Пользователь
Ранг: 3296

21.06.2013 // 13:41:15

И я не знаю

Может стерины?

kot
Пользователь
Ранг: 2112

21.06.2013 // 14:40:12

Редактировано 1 раз(а)

PVL пишет:
В сети много информации - что каким цветом светится! А вот на чем основано это свечение - не могу найти!

Собственно о том «на чем основано» можно хоть в вики прочесть. Другое дело, что все эти ёлектронные переходы - дело темное и непонятное, а вот система масло сливочное-растительное весьма изучена. И как бы по последним данным британских ученых

непринято ее идентифицировать по люминесценции. Я в отличие от указанных ученых не проводил глобальные опыты на эту тему, но почему-то мне кажется что «светиться» хоть пальмовое хоть сливочное будет примерно одинаково, ну с вариациями в зависимости от производителя. А вот в части гидрогенизированных жиров мне так не кажется. Посему и говорю маргарин - маргарину рознь

PVL
Пользователь
Ранг: 26

21.06.2013 // 14:56:10

kot пишет:
мне кажется что «светиться» хоть пальмовое хоть сливочное будет примерно одинаково, ну с вариациями в зависимости от производителя. А вот в части гидрогенизированных жиров мне так не кажется. Посему и говорю маргарин - маргарину рознь

Сливочное масло светится насыщенным желтым цветом, а вот спред, содержащий и молочные и растительные жиры будет светится бледно-желтым с синеватым оттенком. Если он содержит 100% растительного жира - свечение будет синего цвета. Соответственно пальмовое масло светится синим цветом. Разницы в свечении гидрогенизированных, переэтерифицированных или фракционированных жиров нет. Единственное стоит попробовать как светятся животные жиры (например говяжий или свинной) и растительные масла.
Тогда получается, что свечение дают действительно стерины.
Может кто сталкивался с материалами по люминесценции холестерина и фитостеринов?

Каталог ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246

Испытательный центр ФГУ «Балтийская дирекция по техническому обеспечению надзора на море»
Федеральное государственное учреждение «Балтийская дирекция по техническому обеспечению надзора на море» создано в соответствии с распоряжением Правительства Российской Федерации и осуществляет свою деятельность на территории Российской Федерации, во внутренних морских водах, территориальном море, в исключительной экономической зоне и на континентальном шельфе Российской Федерации.

Duke
Пользователь
Ранг: 512

21.06.2013 // 15:07:36

PVL пишет:
Сливочное масло светится насыщенным желтым цветом, а вот спред, содержащий и молочные и растительные жиры будет светится бледно-желтым с синеватым оттенком. Если он содержит 100% растительного жира - свечение будет синего цвета. Соответственно пальмовое масло светится синим цветом. Разницы в свечении гидрогенизированных, переэтерифицированных или фракционированных жиров нет. Единственное стоит попробовать как светятся животные жиры (например говяжий или свинной) и растительные масла.
Тогда получается, что свечение дают действительно стерины.
Может кто сталкивался с материалами по люминесценции холестерина и фитостеринов?

Не вижу логики в изложенном. По идее синим светятся сами жиры. В животных маслах просто присутсвуют дополнительные компоненты (белок видимо), которые эту интенсивно люминесценцию поглощают и по закону Стокса уже светятся в более длинноволновой области.

PVL
Пользователь
Ранг: 26

21.06.2013 // 15:16:57

В животных маслах просто присутствуют дополнительные компоненты (белок видимо),

Если рассматривать 100% животный жир - никакого белка там нет, ,более 99% триглицеридов + <1% влага и примеси.
Суть вопроса в том, что смотрим в Филине сливочное масло - желтый цвет; спред, содержащий все те же компоненты, что и слив. масло + растительные масла - цвет синий.

Duke
Пользователь
Ранг: 512

21.06.2013 // 15:36:52

Редактировано 1 раз(а)

И что вы проверяли чистый животный жир на люминесценцию?
Вот только в животном жире 65% насыщенных жирных кислот, а в маргарине-то всего 18%. Вот ненасыщенные жиры и светятся голубым.

PVL
Пользователь
Ранг: 26

21.06.2013 // 15:41:43

Пальмовое масло содержит тоже около 65% насыщенных ЖК - однако светится голубым.

PVL
Пользователь
Ранг: 26

21.06.2013 // 15:42:53

маргарины не всегда содержат 18% насыщенных. Тем более разговор идет о спреде.


Ответов в этой теме: 15 Страница: 1 2 «« назад \|\| далее »»	Ответ на тему

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ ANCHEM.RU: [ Все новости ]

Размещение рекламы / Контакты