| Российский химико-аналитический
портал |
химический анализ и аналитическая химия в фокусе внимания ::: портал химиков-аналитиков ::: выбор профессионалов |
 |
|
| ANCHEM.RU » Форумы » 1. Аналитический форум ... |
 |
Методики определения доли молочного жира в спреде? >>>
|
 |
|
kot Пользователь Ранг: 1986 |
 12.05.2006 // 7:33:43
Честно, говоря вопроса не понял, хотя вроде по нашей теме. Что нужно то? Что бы определиться в терминологии сообщаю: 1.спред – эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира от 39 до 95% включительно, обладающий пластичной, легко мажущейся консистенцией, вырабатываемый из молочного жира и/или сливок, и/или сливочного масла и натуральных и/или фракционированных, и/или переэтерифицированных, и/или гидрогенизированных растительных масел, или только из натуральных и/или фракционированных, и/или переэтерифицированных, и/или гидрогенизированных растительных масел, или их композиций. Допускается добавление пищевкусовых добавок; Недопустимо применение термина «масло» непосредственно, в словосочетаниях, в корне фирменных наименований (определение за 2006г). 2.Молочный жир (как техн. продукт) 99,8% по содержанию, дрянь такая без вкуса и запаха. Молочный жир (просто как продукт) то что получают из только молока и продуктов полученных из молока. 3. Фальсификацию чего рассматриваем? Можно конечно посмотреть добавляли ли растительное масло или там еще какое-нибудь масло, но это не есть фальсификация (см. п.1). 4. Вообще, щас придумали новый "стандарт 2000" по маслу и норовят все оттуда "лишнее" убрать, начиная от калорий и заканчивая всеми любимым холестерином. Может это и правильно, но не очень вкусно (ИМХО). 5. Определить количественно в спреде сколько чего и из какого животного добавили - вопрос вопросов, тянет на Нобелевку. |
|||||
|
ANCHEM.RU Администрация Ранг: 246 |
||||||
|
kot Пользователь Ранг: 1986 |
12.05.2006 // 10:23:21
Анализ жира в спредах полный бред (это мое личное мнение), погрешность 20%  ("не меньше" как говорил "великий комбинатор"). Проще выделить и высушить, точнее будет, кстати для нормального масла так и делают. Мокрая химия - сила!
|
|||||
|
Valeriy Пользователь Ранг: 431 |
12.05.2006 // 11:44:21
Редактировано 1 раз(а) А откуда погрешность 20% и почему собственно бред? У нас этот анализ делается регулярно, никаких таких 20%. И поддели под наши спреды распознаем и сырье контролируем и готовую продукцию. |
|||||
|
kot Пользователь Ранг: 1986 |
12.05.2006 // 11:59:07
ГОСТ 52100-2003 если про него речь  цитирую: границы относительной погрешности измерений массовой доли молочного жира..... - в интервале массовых долей молочного жира 15-40% включ. 20% - в интервале массовых долей молочного жира 41-85% включ. 15%. Стилистика автора сохранена. Цифры правильные, далее по тексту ГОСТа указано ...между параллельками 5% и 3% (абс.), межлаборатор. 12% и 8% (абс.) Не удивительно, что погрешности большие, такой ГОСТ, это все равно, что по содержанию гексана вычислять общую массу бензина |
|||||
|
Valeriy Пользователь Ранг: 431 |
12.05.2006 // 12:54:44
Редактировано 1 раз(а) Так вы про общий жир, это как из пушки по воробьям. А я уж обидеться хотел, работаешь, работаешь и вдруг "бред". |
|||||
|
Каталог ANCHEM.RU Администрация Ранг: 246 |
|
|||||
|
kot Пользователь Ранг: 1986 |
12.05.2006 // 13:17:45
Прошу прощения у уважаемого Валерия, наверное я погорячился и упомянутое выше слово (в части моего отношения к методике) скорее относится к "системе". "Системе", которая характеризуется нежеланием людей что-либо считать напрямую если это сложно и трудоемко, а искать какие-то косвенные характеристики по которым это что-либо можно оценить (не подсчитать, а оценить). А потом и в ГОСТ залезть . Как я понял Валерий вы работаете где-то в молочной лаборатории наверное большой и богатой, тк те которые я видел такими вещами не занимались и даже не планировали заниматься. Если есть желание пообщаться на тему "А как у вас?", буду очень рад kot19672005{coбaчkа}yandex.ru. |
|||||
|
__EXPERT__ Пользователь Ранг: 1 |
13.06.2013 // 20:44:30
Редактировано 1 раз(а) СПРЕД - это эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира не менее 39 процентов, имеющий пластичную консистенцию, с температурой плавления жировой фазы не выше 36 градусов Цельсия, изготавливаемый из молочного жира, и (или) сливок, и (или) сливочного масла и немодифицированных и (или) модифицированных растительных масел или только из немодифицированных и (или) модифицированных растительных масел. Источник: ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ТР ТС 024/2011 ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ НА МАСЛОЖИРОВУЮ ПРОДУКЦИЮ |
| |
||
| ЖУРНАЛ | ЛАБОРАТОРИИ | ЛИТЕРАТУРА | ОБОРУДОВАНИЕ | РАБОТА | КАЛЕНДАРЬ | ФОРУМ |
| Copyright © 2002-2022 «Аналитика-Мир профессионалов» |
|
Размещение рекламы / Контакты |
[]
