Форумы ANCHEM.RU: Сухое молоко: как отличить молоко из порошка и цельное?

Российский химико-аналитический портал

химический анализ и аналитическая химия в фокусе внимания ::: портал химиков-аналитиков ::: выбор профессионалов

карта портала ::: расширенный поиск

ANCHEM.RU » Форумы » 1. Аналитический форум ...

Форум химиков-аналитиков, аналитическая химия и химический анализ.

Сухое молоко: как отличить молоко из порошка и цельное? >>>

  Ответов в этой теме: 25
  Страница: 1 2 3
  «« назад || далее »»

[ Ответ на тему ]

Автор

Тема: Сухое молоко: как отличить молоко из порошка и цельное?

ahil
Пользователь
Ранг: 33

09.04.2009 // 11:25:26

Добрый день. Подскажите, есть ли способ отличить сухое молоко от цельного с помощью аналитических методов (ВЭЖХ,ГХ, Электрофорез, ГЖХ-МС, ВЭЖХ-МС, или есть более простые способы? Спасибо..

ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246

OldBrave
VIP Member
Ранг: 1377

09.04.2009 // 12:03:20

сухое обезжиренное молоко (СОМ) от сухого цельного?

ahil
Пользователь
Ранг: 33

09.04.2009 // 16:19:24

восстановленное из порошка и цельное сори

yaroslava
Пользователь
Ранг: 2

12.04.2009 // 0:13:54

OldBrave пишет:
сухое обезжиренное молоко (СОМ) от сухого цельного?

Сухое молоко обезжиренное отличается от цельного по содержанию жира, т.е. массовая доля жира в обезжиренном молоке около 1%, но должно быть не более 1,5% согласно ГОСТ. В цельном больше, можно посмотреть справочник по пишевым продуктам Скурихина. В сухих сливках до 25% жира.

yaroslava
Пользователь
Ранг: 2

12.04.2009 // 0:18:05

ahil пишет:
Добрый день . Подскажите есть ли способ отличить сухое молоко от цельного с помощью аналитических методов (ВЭЖХ.ГЖХ.
Электрофорез, ГЖХ-МС. ВЭЖХ-МС) или есть более простые способы.Спасибо..

Массовая доля жира в сухом молоке определяется после его восстановления, т.е. переведением в жидкое состояние по методу Розе-Готтлиба или другим простым методом (см. Инихов. Методы исследования молока и молочных продуктов) Есть соответствующий ГОСТ.

M@X
Пользователь
Ранг: 129

22.04.2009 // 11:47:08

ahil пишет:
восстановленное из порошка и цельное сори

Обычно для этого используют органолептику. (По крайней мере в РФ)

Каталог ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246

СОЛАР, ЗАО
Разработчик и производитель спектрально-аналитического оборудования. Фотометры, УВИ спектрофотометры, флуриметры, приборы для электрофореза.

olmail
Пользователь
Ранг: 112

22.04.2009 // 21:16:27

Если не секрет откуда Вы и в связи с чем возник вопрос? Хотя догадываюсь, что из-за техрегламента.

У нас изучали эту проблему, и пришли к выводу, что практически никак. Есть методики потенциально обеспечивающие выявление восстановленного молока в обычном молоке, но они не имеют прикладного значения (изотопный состав воды, изучение третичной структуры белков). Естественно это касается восстановленного и пастеризованного/стерилизованного молока. Отличить сырое от любых других - нет проблем.

Вирус
Пользователь
Ранг: 601

22.04.2009 // 23:18:11

Редактировано 2 раз(а)

А не пробовали сравнивать размер капель молочного жира в разном молоке и содержание некоторых витаминов? И сразу нашелся www.millab.ru/work.php?id=526 по анализу разного молока.

kot
Пользователь
Ранг: 2097

23.04.2009 // 6:57:52

1.По наличию или отсутствию «жизни» 100% отличите

1а. Если в цельное добавлено «восстановленное» в количестве меньшем 10% (цифра ИМХО) - маловероятно
2. Если анализировать только состав - маловероятно, отличите если в "востановленное" молоко добавлена сыворотка или ЗЦМ в количестве большем чем указанная цифра.

ex-KNIISE
Пользователь
Ранг: 438

30.01.2012 // 11:10:48

Есть ли изменения в ситуации по этой теме?

kot
Пользователь
Ранг: 2097

30.01.2012 // 11:53:10

ex-KNIISE пишет:
Есть ли изменения в ситуации по этой теме?

Говорят бухгалтерский аудит самый верный способ


Ответов в этой теме: 25 Страница: 1 2 3 «« назад \|\| далее »»	Ответ на тему

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ ANCHEM.RU: [ Все новости ]

Размещение рекламы / Контакты