| Российский химико-аналитический
портал |
химический анализ и аналитическая химия в фокусе внимания ::: портал химиков-аналитиков ::: выбор профессионалов |
 |
|
| ANCHEM.RU » Форумы » 1. Аналитический форум ... |
 |
Инулин и пектин в пищевых продуктах. ВЭЖХ >>>
|
 |
|
OldBrave VIP Member Ранг: 1330 |
 06.12.2010 // 14:41:52
Редактировано 16 раз(а) Есть несколько стандартных методов для определения инулина (фибрулина, фруктанов) в пищевых продуктах: 1. АОАС 997.08 A, B В методе сначала образец подвергается многостадийному ферментативному гидролизу. Моно- и дисахариды определяют HPLC. Затем образец гидролизуют амилазой и определяют по образованию глюкозы содержание крахмала. И, на конец, после ферментативного гидролиза фруктозана инулиназой (фруктозим SP 230, novozym 320) определяют глюкозу и фруктозу. Содержание инулина (фруктозанов, фибрулина) рассчитывают из содержания Glu и Fru, определяемых на последнем этапе. Фирма Dionex разработала для этих целей разделительную систему (HPAEC-PAD). 2. АОАС 999.03 Метод сходен с АОАС 997.08, за исключением того, что Glu и Fru определяется ферментативно. 3. J.Agric Food Chem. 2004; 52(8):2137-46 (ISSN: 0021-8561) Упрощенный метод определения общих фруктанов в пищевых продуктах, основанный на принципах АОАС 997.08, т.е. высокоэффективная анионообменная хроматография для определения общей фруктозы, полученной из фруктанов и общей глюкозы после ферментативного гидролиза фруктанов. В случае присутствия углеводов, содержащих глюкозу используют факт, что в комерческих фруктанах глюкозы содержится ~5%. 4. АОАС 991.43 (метод исключения). Образец нагревают (95С), инкубируют с протеазой (60С), инкубируют с амилоглюкозидазой (60С), инкубируют с инулиназой (рН 4,5 30мин, 60С), осаждают 4 объемами 95% этанола (60С), фильтруют, промывают, сушат остаток. Остаток не содержит инулин. Затем повторяют процедуру, только без обработки инулиназой, - получают остаток + инулин. По разнице определяют содержание инулина. Естественно ди- и трифруктозиды не будут определяться этим методом. Есть еще один смешной метод, изложенный в Рекомедациях Р 4.1.1672-03 (с.126-127), простой и дешевый, отсутствие фарментов... Однако в изложенной редакции воспроизвести его невозможно. Дядя Эллер К.И. (НИИ Питания), разработчик, отказался по нему давать коментарии, чем себя охарактеризовал. Был проведен ряд исследований с целью определить содержание свободных Fru, Glu и Suc в образцах фибрулина и фибрулозы (DP 5) - 2,82%, 0,73%, 3,8% (фибрулин), 1,20%, 0,11%, 1,50% (фибрулоза). Тексты методов свободно доступны у поставщиков инулина (можно запросить). |
|
ANCHEM.RU Администрация Ранг: 246 |
|
|
Serga Пользователь Ранг: 1806 |
06.12.2010 // 16:39:43
Стоп. А что же (все таки) стоит называть инулином (как не смесь олиго- и полифруктозанов)? |
|
OldBrave VIP Member Ранг: 1330 |
06.12.2010 // 17:20:33
Редактировано 2 раз(а) В настоящее время не существует никакого утвержденного метода АОАС для выявления содержания фруктана в любой матрице пищевых продуктов. Степень полимеризации в фруктанах - от 2 до нескольких сотен. Основные компоненты фруктанов - это инулин (в основном DP 2-60) и олигофруктоза (DP 2-10). Поэтому ясно, что разделить их хроматографически невозможно, можно лишь определить долю олигофруктозы в инулине или наоборот показать, что продукт является не инулином, а олигофруктозой. |
| |
||
|
Ответов в этой теме: 23
|
||
| ЖУРНАЛ | ЛАБОРАТОРИИ | ЛИТЕРАТУРА | ОБОРУДОВАНИЕ | РАБОТА | КАЛЕНДАРЬ | ФОРУМ |
| Copyright © 2002-2022 «Аналитика-Мир профессионалов» |
|
Размещение рекламы / Контакты |
[]
