Форумы ANCHEM.RU: Странный жирнокислотный состав

Российский химико-аналитический портал

химический анализ и аналитическая химия в фокусе внимания ::: портал химиков-аналитиков ::: выбор профессионалов

карта портала ::: расширенный поиск

ANCHEM.RU » Форумы » 1. Аналитический форум ...

Форум химиков-аналитиков, аналитическая химия и химический анализ.

Странный жирнокислотный состав >>>

  Ответов в этой теме: 23
  Страница: 1 2 3
  «« назад || далее »»

[ Ответ на тему ]

Автор

Тема: Странный жирнокислотный состав

Хроматографистка Кэт
Пользователь
Ранг: 52

24.05.2017 // 19:31:48

Добрый день всем!
В ЖКС творога не обнаружены масляная,капроновая, каприловая и каприновая кислоты (все по 0,2-0,5%). Все остальные кислоты, начиная с лауриновой, - в норме. В норме и соотношения. По фитостеринам все чисто. Чем могли подделать продукт? Чисто порассуждать, на уровне предположений...

ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246

kump
Пользователь
Ранг: 3233

24.05.2017 // 20:43:15

А этот образец кем отобран? Предоставлен производителем? На микробиологию его не направляли? Дело в том, что для того, чтобы обеспечить нормальную микробиологию, что для творога часто проблематично, производитель стерилизует образцы в автоклаве

Летучие кислоты улетают.
Подделать соотношение наверное можно, но такая подделка будет золотой и практического значения иметь не может.

Хроматографистка Кэт
Пользователь
Ранг: 52

24.05.2017 // 21:16:34

Редактировано 2 раз(а)

kump пишет:
А этот образец кем отобран? Предоставлен производителем? На микробиологию его не направляли? Дело в том, что для того, чтобы обеспечить нормальную микробиологию, что для творога часто проблематично, производитель стерилизует образцы в автоклаве
Летучие кислоты улетают.
Подделать соотношение наверное можно, но такая подделка будет золотой и практического значения иметь не может.

Производитель неизвестен, творог продается в одном из московских монастырей. На анализ его принес покупатель. Микробиологию тоже проверяем, пока результатов нет.
Т.е., вполне может быть, что творог натуральный (если выяснится наличие стерилизации)?

kump
Пользователь
Ранг: 3233

24.05.2017 // 21:24:58

Этот анализ у вас хорошо отработан? Косяков быть не может?

Хроматографистка Кэт
Пользователь
Ранг: 52

24.05.2017 // 22:17:31

kump пишет:
Этот анализ у вас хорошо отработан? Косяков быть не может?

Не должно. До творога писали сметану из того же монастыря - там все идеально, после - масло сливочное - тоже.

kump
Пользователь
Ранг: 3233

24.05.2017 // 22:36:48

Метиловые эфиры низших кислот могли улететь при пробоподготовке. Нагрели, забыли в открытом виде что н!ибудь такое...

Каталог ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246

Бидистиллятор L-6B
Производительность 6,5 л/ч. Боросиликатное стекло, четыре кварцевых элемента. Защита от перегрева, отключение нагревательного элемента в случае низкого уровня воды или недостаточного охлаждения. Автоматическая остановка подачи воды в случае отключения электропитания.

[ Информация из каталога оборудования ANCHEM.RU ]

SergeyK
Пользователь
Ранг: 2168

25.05.2017 // 0:29:11

Редактировано 1 раз(а)

Всегда было интересно, отличается ли ЖКС творога из топленого молока от обычного?

kot
Пользователь
Ранг: 2050

25.05.2017 // 4:24:16

Редактировано 1 раз(а)

Вы посмотрите у Союза может быть у них есть спец.жиры подобного состава. Тогда это он и есть или в смеси с чем то. Теоретически фракционировать молочный жир отделяя в ноль легкую фракцию вполне возможно, только не совсем понятно зачем. Соответственно и намешать спец. жир из растительных исходников, но близкий по стеариновой фракции к молочному тоже. Но опять же зачем? Ну а про стерины обсуждали уже их наличие\отсутствие не показатель.

sinthetic
Пользователь
Ранг: 3610

25.05.2017 // 9:01:03

Хроматографистка Кэт пишет:
Производитель неизвестен, творог продается в одном из московских монастырей. На анализ его принес покупатель.

Так это ж просто самое рядовое ЧУДО.

Скоро их количество в геометрической прогрессии расти начнёт:

https://news.mail.ru/society/29844364/?frommail=1

Хроматографистка Кэт
Пользователь
Ранг: 52

25.05.2017 // 9:53:00

sinthetic пишет:
Так это ж просто самое рядовое ЧУДО.

Вот такая версия была первой у всех, когда узнавали откуда творог))))

Хроматографистка Кэт
Пользователь
Ранг: 52

25.05.2017 // 9:56:12

kot пишет:
Вы посмотрите у Союза может быть у них есть спец.жиры подобного состава. Тогда это он и есть или в смеси с чем то. Теоретически фракционировать молочный жир отделяя в ноль легкую фракцию вполне возможно, только не совсем понятно зачем. Соответственно и намешать спец. жир из растительных исходников, но близкий по стеариновой фракции к молочному тоже. Но опять же зачем? Ну а про стерины обсуждали уже их наличие\отсутствие не показатель.

Вот вот! Именно - зачем?
Все же больше склоняюсь к тому, что творог таки натуральный, физически потерявший летучие кислоты из-за каких-то температурных манипуляций...


Ответов в этой теме: 23 Страница: 1 2 3 «« назад \|\| далее »»	Ответ на тему

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ ANCHEM.RU: [ Все новости ]

Размещение рекламы / Контакты