| Российский химико-аналитический
портал |
химический анализ и аналитическая химия в фокусе внимания ::: портал химиков-аналитиков ::: выбор профессионалов |
 |
|
| ANCHEM.RU » Форумы » 1. Аналитический форум ... |
 |
Подсолнечное масло >>>
|
 |
| Автор | Тема: Подсолнечное масло | |||||
|
Александр Пользователь Ранг: 11 |
 23.05.2003 // 12:12:16
Мы используем рафинированное дезодорированное масло (которое должно быть без вкуса и запаха), но очень часто мы получаем масло с привкусом подсолнуха или каким-то химическим привкусом. И если использовать это масло для изготовления майонеза с большим содержанием масла, то чувствуется этот привкус. Как можно определить вещества, которые дают этот вкус. |
|||||
|
ANCHEM.RU Администрация Ранг: 246 |
||||||
|
Дмитрий (anchem.ru) Администратор Модератор форума Ранг: 4450 |
03.06.2003 // 19:01:01
Привкусы в рафинированном масле (если оно не подвергалось термической обработке) обусловлены, в основном, свободными жирными кислотами, например маслянной. Данные кислоты определяются методом ионной экслюзионной хроматографии. По содержанию этих же кислот контролируют процесс рафинирования. Ищите соответсвующий ГОСТ. Или обратитесь в квалифицированную аналитическую лабораторию. |
|||||
|
Александр Пользователь Ранг: 11 |
05.06.2003 // 15:30:22
Насколько мне известно рафинация и дезодорация происходит при разных температурных режимах. Возможно еще какието компоненты влияют на привкус? Что скажете относительно триглицеридов в растительном масле? |
|||||
|
Дмитрий (anchem.ru) Администратор Модератор форума Ранг: 4450 |
05.06.2003 // 15:37:24
Я не занимался никогда этой проблемой конкретно... Это так - общие теоретические предпосылки из литературы. Попробуйте поискать лабораторию или специалистов, занимающихся подобными проблемами.. |
|||||
|
Александр Пользователь Ранг: 11 |
06.06.2003 // 10:49:19
Люди... Кто может подсказать где можно найти решение этого вопроса, или может кто то занимался подобными анализами? |
|||||
|
КонстантинС VIP Member Ранг: 2306 |
07.06.2003 // 12:36:48
Да Дмитрий-то все правильно сказал ... надо опрелелять короткоцепочечные жирные кислоты, в основном масляную кислоту. А как - бог его знает. Наверно, можно и газовой хроматографией, только там вроде как неудобно напрямую -- нужна большая температура, в метиловые эфиры переводить - больше потеряете. Да еще потери будут при отделении от матрицы (как минимум две экстракции и очистка на С18 патроне). Для ВЭЖХ-УФ концентрация слишком мала, наверное, хотя можно рискнуть эктрагнуть и сконцентрировать на патроне с С18. Но надо рекавери считать обязательно. В любом случае, методика выйдет непростая. Попробуйте обратиться с тем же вопросом на если владеете английским. |
|||||
|
Каталог ANCHEM.RU Администрация Ранг: 246 |
|
|||||
|
КонстантинС VIP Member Ранг: 2306 |
07.06.2003 // 12:39:22
А может, масляная с паром отгонится??? :-\ |
|||||
|
Леонид VIP Member Ранг: 5266 |
04.07.2003 // 14:48:01
Проанализировать свободные жирные кислоты - не проблема. Есть много методик, в основном ГЖХ в виде метиловых эфиров. Можно и напрямую, в свободном виде на полярной НЖФ FFAP (Она специально для этого и создавалась). Однако, боюсь, что проблема не в свободных жирных кислотах, которые можно удалить промывкой масла щелочными растворами, а в наличии кислородсодержащих гетероциклов (фурфурол, кумаран и иже с ними), удалить которые без ущерба для качества масла простыми методами не удастся. Попробуй один неплохой прием: нагретую до 110 -120 град. емкость с маслом вакуумируют 30 -40 мин. с остаточным давлением 10 - 30 мм рт ст. Контроль результата - органолептически. |
|||||
|
Костя Пользователь Ранг: 576 |
11.07.2003 // 21:31:56
можно ик по характеристическому спектру, вроде помогает, у нас одна девица в шараге такую штуку изобретала... можно ваще по-взрослому, вакуумной дистилляцией нагнать фракций и на ик отнести. |
|||||
|
КонстантинС VIP Member Ранг: 2306 |
14.07.2003 // 22:06:46
Действительно, нагнать с паром (или без оного) фракций и смотреть в обращенной фазе на ВЭЖХ-УФ. Или того остроумней - вкалывать в нормально-фазовых условиях прямо раствор масла в гексане, мерить на УФ. Тут действительно провести грамотный литобзор - если дело в кислородсодержащих гетероциклах, то надо определить для себя индикаторные соединения прежде всего. К примеру, стандарты фурфуролов есть везде, в том числе - в толуоле  попробовать можно, подработать систему в НФ ВЭЖХ на силикагеле для анализа 4-х основных фурфуролов, а потом устроить сличительные испытания качество масла - vs - концентрация фурфуролов. Быстро, дешево, сердито. Хоть на милихроме
|
|||||
|
Дима Пользователь Ранг: 192 |
13.10.2003 // 21:11:47
Если масло получали экстракцией, вполне может быть что в нем остатки экстракционного бензина. Увидеть его на ВЭЖХ - проблематично, скорее это все же работа для ГЖХ. |
| |
||
|
Ответов в этой теме: 30
|
||
| ЖУРНАЛ | ЛАБОРАТОРИИ | ЛИТЕРАТУРА | ОБОРУДОВАНИЕ | РАБОТА | КАЛЕНДАРЬ | ФОРУМ |
| Copyright © 2002-2022 «Аналитика-Мир профессионалов» |
|
Размещение рекламы / Контакты |
[]
