| Российский химико-аналитический
портал |
химический анализ и аналитическая химия в фокусе внимания ::: портал химиков-аналитиков ::: выбор профессионалов |
 |
|
| ANCHEM.RU » Форумы » 1. Аналитический форум ... |
 |
Жирнокислотный состав масла из молочного жира >>>
|
 |
|
sssruslan Пользователь Ранг: 7 |
 20.08.2015 // 15:29:10
Роспотребнадзор на нашей стороне. Они верят нам, были, видели, убедились. Но по результатам анализов наше масло не соответствует ГОСТу. Т.е. да, это масло сливочное, но не ГОСТовское. С4:0 - 3,5 (норма 2,4-4,2) С6:0 - 2,0 (1,5-3,0) С8:0 - 1,0 (1,0-2,0) С10:0 - 2,0 (2,0-3,8) С10:1 - 0,2 (0,2-0,4) С12:0 - 2,2 (2,0-4,4) С14:0 - 9,4 (8,0-13,0) С14:1 - 1,0 (0,6-1,5) С16:0 - 28,3 (21,0-33,0) С16:1 - 1,7 (1,5-2,4) С18:0 - 14,1 (8,0-13,5) С18:1 - 28,5 (20,0-32,0) С18:2 - 2,1 (2,2-5,5) С18:3 - 0 (до 1,5) С20:0 - 0,9 (до 0,3) С22:0 - 0,9 (до 0,1) С16:0 к С12:0 = 12,9 (5,8-14,5) С18:0 к С12:0 = 6,4 (1,9-5,9) С18:1 к С14:0 = 3,0 (1,6-3,6) С18:2 к С14:0 = 0,2 (0,2-0,5) Сумма С18:1 и С18:2 к сумме С12:0, С14:0, С16:0, С18:0 = 0,6 (0,4-0,7) |
|||||
|
ANCHEM.RU Администрация Ранг: 246 |
||||||
|
sssruslan Пользователь Ранг: 7 |
20.08.2015 // 15:48:52
Спасибо! В нормы воронежских ученых укладываемся 
|
|||||
|
Valeriy Пользователь Ранг: 431 |
21.08.2015 // 15:08:14
По ЖК-составу масло нормальное, ешь- не хочу. И то что С18:0 чуть превышает норму ГОСТа, конечно с точки зрения ГОСТа, конечно не хорошо. Доказать можно либо большой выборкой анализов, хотя бы за пару лет (что бы были видны к примеру сезонные изменения). Плюс показатели ЖК-состава молочного жира из цельного молока. У меня был похожий случай в октябре 2007 года (мой архивчик), масло из Красноярского края (более точные данные приводить не буду). Там содержание стеариновой кислоты было 16,51%. Но так как у нас производились еще и сливочно-растительные спреды, то его отправили туда, так как остальные показатели были в норме. |
|||||
|
kump Пользователь Ранг: 3127 |
23.08.2015 // 8:19:58
Редактировано 2 раз(а) Появление подобных "нестандартных" сливочных масел отнюдь не редкость. И косой, непроработанный гост, более десяти лет ставит под удар и отечественную молочную промышленность и импортёров. Но никому до этого дела нет. |
|||||
|
sssruslan Пользователь Ранг: 7 |
24.08.2015 // 9:09:29
А где написано, что метод обнаружения растительных жиров газожидкостной хромотографией стеринов по ГОСТ Р 51471 является арбитражным? |
|||||
|
Каталог ANCHEM.RU Администрация Ранг: 246 |
|
|||||
|
Valeriy Пользователь Ранг: 431 |
24.08.2015 // 13:05:51
Редактировано 1 раз(а) Никого защищать или оправдывать не стану, но мой небольшой опыт работы в этой системе и довольно большая выборка ЖК-составов различных жиров (сливочного масла, растительных, искусственных и тд и тп) наводит меня на мысль, что если раздвинуть границы диапазонов для МЭЖК, то начнутся в подделки, которых и так тьма. А если оговаривать частные случаи, как например отклонение С18:0 на пару процентов, то это будет не ГОСТ, а талмуд из частных случаев. Вставлять в ГОСТ все известные виды анализов (есть ведь еще и фазовые переходы при плавлении/заморозке - весьма интересная тема, ТТГ - состав да масса интересных и показательных методов) - то же не выход, так как только существенно удорожит производственный контроль и как следствие само масло. Выход, я думаю, в том что сам изготовитель должен регулярно (от партии к партии, ежедневно, например) проводить как минимум контроль ЖК-состава+стерины; выборочно или раз в месяц состав ТТГ и, к примеру, ДСК (дифференциальную сканирующую калориметрию - у Метлера есть решение по распознаваию подделок сливочного масла на этом приборчике). Написать все эти процедуры в своем регламенте, утвердить у регулятора и ряд вопросов отпадет. Масло при этом конечно подорожает процентов на 10, но с 2004 года (это когда я въехал масложировую тему ) до сегодняшнего дня сливочное масло подорожало в 3 раза! При этом в А**не под 5 торговыми марками продается 3 подделки и 1 перефасовка "отмытого" (плохие условия хранения, прогоркшее масло) масла (это даже органолептика, без ГЖХ можно сказать), "все остальное" стоит 150 р.
|
|||||
|
sssruslan Пользователь Ранг: 7 |
24.08.2015 // 14:27:49
Масло - убыточный продукт для молокозаводов. Его себестоимость у нас составляет 450 руб., а продаем по 250 руб. Анализ жирнокислотного состава стоит 2200 руб. в нашем городе, партии около 50 кг. Без учета транспортных расходов и списания самого масла на этот анализ уже +44 руб. к себестоимости. Да и проверять на фальсификацию молочного жира жирами немолочного происхождения, если ты ничего не бодяжишь, неправильно. Какой выход предложить - не знаю. Так то все ок. Лишь бы суды во всё вникали и адекватные решения принимали, основываясь не только на С18:0 и прочих показателях. |
|||||
|
Valeriy Пользователь Ранг: 431 |
24.08.2015 // 14:56:10
Редактировано 1 раз(а) Уважаемый Руслан! В вашу экономику и рентабельность я не лезу, ничего не понимаю в этом. Речь идет о составе доказательной базы, что бы, как вы сами говорите, "суды верили". В судах ГЖХ не делают. Их делают в лаборатории, интерес которых только колоть и брать деньги. Кстати о лабораториях и простой арифметике: при такой цене за анализ в вашем городе вам выгоднее купить газовый хроматограф с необходимой периферией, колонкой и стандартом и самостоятельно делать ЖК-состав вашего масла и соседям делать за полцены. Кристаллюкс 4000М с периферией, баллоном с азотом, компьютером, колонкой и стандартом вам по нынешнему курсу обойдется в 2 - 2,2 млн руб. При 2-х анализах в рабочий день (1 входной сырья и 1 для готовой прод) окупится через 2 - 2,5 года. Срок службы колонки, как наиболее уязвимой части, при таком режиме не менее 5 лет. Если грамотно подойти, то на этом же приборчике можно и стерины делать и триглицеридный состав. Вот вам уже 2 ГОСТа. Дальше от мастерства владения разговорным жанром - говорите с хозяевами. ЗЫ Простите, не прочитал сразу: а для чего 50 то кг масла на анализ 1 ГРАММ много! |
|||||
|
sssruslan Пользователь Ранг: 7 |
24.08.2015 // 15:51:47
Да я сам хозяин. Оборудование можно купить, а вот попробуй человека адекватного и грамотного найти. С этим большие проблемы. Особенно в сельской местности. 50 кг мы производим в день. Это я чтобы 2200 поделить на 50 и получить 44 руб. написал. |
|||||
|
kump Пользователь Ранг: 3127 |
24.08.2015 // 16:44:17
Ну о чём можно говорить, если ГОСТ, призванный отличать подделки с этим не справляется. И показывает ложноположительные результаты в т.ч., повторяю, и по жирам с ЖКС, составленым по таблице, прилагаемой к этому же ГОСТу? Лучше признать, что метод, удовлетворительно распознающий поделки, отсутствует и заниматься исследованиями и разработками в этом направлении. За 11 лет что-то можно было сделать?. Подделки это плохо, а когда вы завозите скажем 100т нормального сливочного масла, а вам говорят, что это фальшак это хорошо? |
| |
||
|
Ответов в этой теме: 194
|
||
| ЖУРНАЛ | ЛАБОРАТОРИИ | ЛИТЕРАТУРА | ОБОРУДОВАНИЕ | РАБОТА | КАЛЕНДАРЬ | ФОРУМ |
| Copyright © 2002-2022 «Аналитика-Мир профессионалов» |
|
Размещение рекламы / Контакты |
[]
