Форумы ANCHEM.RU: Пивники есть?

Российский химико-аналитический портал

химический анализ и аналитическая химия в фокусе внимания ::: портал химиков-аналитиков ::: выбор профессионалов

карта портала ::: расширенный поиск

ANCHEM.RU » Форумы » 3. Метрология, ВЛК ...

Форум химиков-аналитиков, аналитическая химия и химический анализ.

Пивники есть? >>>

  Ответов в этой теме: 121
  Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
  «« назад || далее »»

[ Ответ на тему ]

Викторин
Пользователь
Ранг: 2720

28.05.2011 // 21:17:46

BMV пишет:
П.С. Ну и гадость это ваше заливное, т.е.разливное пиво.

Ну BMV так и норовит обидеть. Мы конечно не были как Boralex крутыми студентами- чтоб и учиться с 91 по 95 и в кармане на пару бутылок пива иметь- нам пришлось учиться с 89 по 95 и вот в тот самый 89 ничего лучше разливного пива где нибудь в "гадюшнике" в Останкино рядом с заводом не было. По поверью там была труба, проложенная с завода. Так там брали 50 коп за вход и давали целого леща не пересушенного в придачу

ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246

BMV
Пользователь
Ранг: 643

28.05.2011 // 22:11:35

Редактировано 1 раз(а)

Пользователь удалил свое сообщение

Викторин
Пользователь
Ранг: 2720

28.05.2011 // 23:49:12

Может всё-таки подытожим сказанное? Как заметил Варбан- если я правильно понял- не важна страна производитель- важна повторяемость качества. Далее- важна вода. Вода может быть подготовленная - то бишь уже "неживая" или вода из скважины. Скважина может быть городской, может быть на месте стояния завода. Дальше - а какие анализы делает лаборатория и на чём? Тема совсем не раскрыта. Не буду дальше развивать мысль- иначе опять сведётся к дегустации.

ion+
Пользователь
Ранг: 2949

29.05.2011 // 10:18:03

П.С. Ну и гадость это ваше заливное, т.е.разливное пиво.

В пятницу, после работы, отмечали день рождения в очень душевной компании (жаль что Xenofil сейчас на вахте). Поэтому в субботу, утром, пиво было для меня самым вкусным напитком!

только и всего.Так что, Вадим, не прав ты, не прав...

BMV
Пользователь
Ранг: 643

29.05.2011 // 19:46:19

Редактировано 2 раз(а)

Пользователь удалил свое сообщение

Каталог ANCHEM.RU
Администрация
Ранг: 246

Interlab Inc.
Отечественный разработчик и производитель аналитического оборудования под брендом МАЭСТРО и расходных материалов.

Сенедра
Пользователь
Ранг: 29

30.05.2011 // 9:24:55

Викторин пишет:
Может всё-таки подытожим сказанное? Как заметил Варбан- если я правильно понял- не важна страна производитель- важна повторяемость качества. Далее- важна вода. Вода может быть подготовленная - то бишь уже "неживая" или вода из скважины. Скважина может быть городской, может быть на месте стояния завода. Дальше - а какие анализы делает лаборатория и на чём? Тема совсем не раскрыта. Не буду дальше развивать мысль- иначе опять сведётся к дегустации.

Мы делаем анализы поступающего солода - берем и чешский и словацкий и отечественного производства. Заторный аппарат для нас-непозволительная роскошь, лабораторный затор делаем на старенькой польской водяной бане. К импортному солоду претензий никогда не было, с отечественным бывает по-разному. Чистую культуру дрожжей также берем импортную, дорого, но грязи нет. С культурой отечественной "селекции" по наличию посторонней микрофлоры были проблемы. Хмель берем только гранулированный импортный. И еще очень важно соблюдение технологических режимов произвродства. Если какая-нибудь варщица "накосячит" и ничего не скажет, то и брожение пойдет не так, как нужно и в итоге вкус получится "не тот" и исправить не всегда получается. Анализы готовой продукции и лагерного пива делаем на анализаторе пива "Колос-1". Первый прибор проработал 9 лет, отправляем на ремонт. Приобрели второй. А если говорить о самом важном - то солод, холод и совесть пивовара. И мне кажется, что последнее важнее всего.

Yrhu
Пользователь
Ранг: 207

04.03.2024 // 7:37:12

Доброго утра всем!. Подниму эту хорошую тему. Как контролируется входное сырье. Интересует ячмень в плане химического анализа. Что проверяется кроме крахмала, белка, внешнего вида?

kump
Пользователь
Ранг: 3234

04.03.2024 // 9:21:08

Целый ГОСТ 5060-2021 вообще-то есть.

Yrhu
Пользователь
Ранг: 207

04.03.2024 // 9:45:50

kump пишет:
Целый ГОСТ 5060-2021 вообще-то есть.

Спасибо! Впервые именно с ячменем (для пива) сталкиваемся, поэтому вопросы. С точки зрения химии показателями качества являются белок, влажность, запах.
1. Суть вопроса в том, что руководство желает заказать приборы, что бы мы могли делать анализы на качество ячменя. Белок и влажность мы делаем как в кормах. Как у вас обстоит дело с приборами и методами? Сразу скажу, что , например, ГМО и пестициды с ДНК мы не осилим (скорее всего). А подходит нам из таблицы №1 белок и влажность. Или же все таки заморочиться можно с ВЭЖХ? Из ВЭЖХ у нас только Люмахром для определения бензпиррена в почвах и воде.
2. Кадмий, свинец, ртуть, мышьяк мы делаем как в сырье (только ГОСТы немного другие) надо ли нам ГОСТы внедрять именно из ГОСТа 5060?
3. Какие показатели ячменя вы бы выбрали, что бы наиболее безболезненно внедрить в лаборатории?

kot
Пользователь
Ранг: 2054

04.03.2024 // 10:54:04

Yrhu пишет:
Доброго утра всем!. Подниму эту хорошую тему. Как контролируется входное сырье. Интересует ячмень в плане химического анализа. Что проверяется кроме крахмала, белка, внешнего вида?

Доброго.... Только думается пивоварам состав ячменя не очень интересен. Иметь собсвенную солодовню на пивоварне как-то представляется не совсем целесообразно. А вот состав солода для пивовара действительно важен.


Ответов в этой теме: 121 Страница: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 «« назад \|\| далее »»	Ответ на тему

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ ANCHEM.RU: [ Все новости ]

Размещение рекламы / Контакты